Niekto to rád zelené…
Caldo verde (Portugalsko)

Polievka patrí k najstarším vareným pokrmom v histórii ľudstva. Hoci sa už nikdy nedozvieme, komu ako prvému napadlo vyvárať vo vode rôzne ingrediencie, s istotou môžeme povedať, že sa pokrm vo forme polievky udomácnil na všetkých kontinentoch. Medzi najstaršie písomné zmienky sa zaraďuje biblický príbeh o Ezavovi, ktorý predal svoje prvorodenstvo Jakobovi za kus chleba a červenú šošovicovú „váru“.

Úlohou polievky nie je len zasýtiť, ale aj zohriať a prebudiť v človeku príjemné pocity, čiže doslova by mala obšťastniť žalúdok i dušu. To platí aj o portugalských polievkach, Portugalci dokonca hovoria, že keď niekto zje za tanier polievky, je to, ako by svojmu žalúdku ustlal posteľ, na ktorú potom môže uložiť hlavné jedlo, šalát i zákusok. A keďže prvotný hlad zahnal už polievkou, ďalšie pokrmy nemusí hltať, ale náležite si ich vychutnať. Lebo aj tak sa v Portugalsku vraví, že čím dlhšie jete nejaké jedlo, tým je chutnejšie.

Pre portugalskú kuchyňu sú typické čerstvé suroviny a nenáročná príprava. Veď aj jedna z najobľúbenejších polievok – sopa alentejana – vznikla vraj tak, že si pastieri zobrali na pašu korkovú nádobu s horúcou vodou, do ktorej postupne hádzali to, čo našli po ceste: koriander, jedno vajce, olivový olej a suchý chlieb. Najznámejšou je však polievka caldo verde, ktorá sa pripravuje zo špeciálneho druhu kelu – couve galega, nakrájaného na tenké prúžky. Polievka sa dochucuje typickou paprikovou klobáskou chouriço z bravčového mäsa, môžeme ju však aj vynechať, takže vznikne vegetariánsky pokrm, ktorý sa môže jesť teplý alebo aj studený.

Caldo verde

Potrebujeme:

250 g kelu

1 cibuľu pokrájanú na drobno

3 strúčiky cesnaku pokrájané na jemné plátky

1 lyžicu olivového oleja

400 g zemiakov pokrájaných na kocky

1 bobkový list

1 l vody

paprikovú klobásku pokrájanú na kolieska

4 lyžice kvalitného olivového oleja

soľ a korenie na dochutenie

Príprava:

Na oleji necháme zosklovatieť cibuľu a cesnak, pridáme zemiaky a bobkový list, krátko podusíme. Zalejeme vodou a pri nižšej teplote varíme 15 minút. Keď zemiaky zmäknú, polievku rozmixujeme na krém. Kelové listy zrolujeme do rolky a krájame na čo možno najtenšie prúžky. Krémovú polievku privedieme do varu, vmiešame pokrájaný kel a varíme ďalších 15 minút. Na záver pridáme kolieska klobásky a povaríme 2 minúty. Hotovú polievku dochutíme soľou a korením a pred podávaním vmiešame kvalitný olivový olej.

 

Komentáre

4 Komentáre

  1. Anonym

    Super jednoduche a urcite chutne diky

    1. Ingrid (Autor článku)

      Áno, odporúčam.

  2. Anna Sieragowska

    suuuppppeer mniam mniam 🙂
    as

    1. Ingrid (Autor článku)

      Smacznego! 🙂

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Our website uses cookies. Do you agree with this? / Naša stránka používa cookie. Súhlasíte s tým? Info

Nastavenia cookies na tejto web stránke sú nastavené na "Povoliť cookies", aby sme vám maximálne uľahčili jej prezeranie. Ak budete pokračovať v používaní tohto webu bez zmeny nastavenia súborov cookie alebo kliknete na tlačítko "OK", potom nám k tomu dávate súhlas.

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "OK" below then you are consenting to this.

OK