Gjuveč s vajcom a saturejkou (Bulharsko)

O bulharskej keramike, v ktorej si jedlo zachová vynikajúcu chuť sme si povedali v predchádzajúcom príspevku. Teraz ponúkame ešte jeden recept, ochutený saturejkou.

Saturejka sa v bulharčine volá čubrica, a je to vlastne bulharská národná korenina, pretože nesmie chýbať v žiadnej domácnosti a mnohé bulharské kuchárky ju používajú do všetkého, hádam len okrem dezertov.

Niektorí tvrdia, že je táto aromatická bylinka afrodiziakom, azda preto bola taká obľúbená už u starých Rimanov, ktorí ju – práve pre jej korenistú chuť – používali dávno pred tým, než začali lode privážať z Indie čierne korenie.

Každopádne ale saturejka stimuluje činnosť žalúdka a čriev, preto sa používa hlavne do ťažšie stráviteľných jedál (fazuľa, šošovica, hrach, mäso a pod.). Avšak treba ju dať do jedla počas varenia.

Saturejka je obľúbená nielen v Bulharsku, ale aj v ostatných krajinách na Balkáne, kde sa môžete stretnúť aj s takými názvami ako čemerika, šubra, čubal, čubrič, čubrika alebo čupar. No používa sa vo veľkom aj vo Francúzsku – je jednou z hlavných súčastí provensálskeho korenia.

V Bulharsku sa predáva aj tzv. šarena sol, t.j. farebná soľ – čo je zmes, ktorú najčastejšie tvorí okrem soli červená paprika, saturejka a senovka grécka (Trigonella foenum-graecum).

A teraz sľúbený recept:

Gjuveč s vajcom

Potrebujeme:

– na kocky nakrájané párky, zemiaky, mrkvu, papriky, cuketu a sparené, ošúpané paradajky

– vajcia – množstvo vajec a ostatných prísad závisí od počtu a veľkosti keramických misiek

– rozdrobený syr feta

– petržlen, soľ, korenie, saturejku

Príprava:

Pokrájanú zeleninu zmiešame s párkami (vegetariáni môžu vynechať) a naplníme ňou vymastené malé gjuveče, ochutíme soľou, saturejkou a korením. Povrch posypeme syrom a petržlenom. Pečieme pri 175°C, kým zelenina nezmäkne, potom vyberieme, odstránime pokrievky a do každej misky vylejeme 1 vajce. Dopečieme, kým vajce nestuhne. Podávame s chlebom.

A nezabudnite si k tomu urobiť tarator!

Alebo si urobte gjuveč len so zeleninou:

Text: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri
Fotos: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri

Komentáre

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Our website uses cookies. Do you agree with this? / Naša stránka používa cookie. Súhlasíte s tým? Info

Nastavenia cookies na tejto web stránke sú nastavené na "Povoliť cookies", aby sme vám maximálne uľahčili jej prezeranie. Ak budete pokračovať v používaní tohto webu bez zmeny nastavenia súborov cookie alebo kliknete na tlačítko "OK", potom nám k tomu dávate súhlas.

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "OK" below then you are consenting to this.

OK