Pohľadnica z Ríma 1
Šošovica s gaštanmi

Talianska kuchyňa – kto by ju nemiloval? Jej základy položili už starí Rimania, a to boli poriadni fajnšmekri. Kedysi dávno sa pri rieke Tiber nachádzala len nevýznamná osada roľníkov a pastierov. Ich jedálniček bol skromný, tvorili ho produkty z vlastného hospodárstva, prípadne z lovu a chytania rýb. Postupne sa však začala vytvárať ríša – svetová veľmoc. Z jej hlavného mesta Ríma sa stalo pažravé „brucho sveta“. S počtom 1,5-2 miliónov obyvateľov to bolo najväčšie mesto na svete v období antiky. A tých obyvateľov bolo samozrejme treba nasýtiť… S rozmachom impéria sa začali do Ríma dovážať nové suroviny i kulinárske skúsenosti. Mlsné jazýčky obyvateľov tohto mesta rýchlo zfajnoveli. Rimania – ako páni sveta – nielen vládli, ale aj jedli.

Pred nedávnom som sa tejto téme dosť venovala, a tak som sa rozhodla urobiť menšiu sériu, v ktorej vám predstavím niekoľko receptov inšpirovaných kuchyňou starých Rimanov, ale aj obrázkov z tohto večného mesta.

Pohľadnica č. 1 – trochu netypická, lebo zvyšok „Zlomeného mosta“ – Ponte Rotto – nepatrí práve k tým turisticky najvyhľadávanejším miestam. Podľa legendy bol Rím založený na brehoch rieky Tiber v roku 753 p.n.l. A tento most je najstarším kamenným mostom cez túto rieku v Ríme! Bol postavený na mieste dreveného mosta v 2. storočí p.n.l. a často musel odolávať povodniam. Každá veľká voda na ňom zanechala stopu, každá si kus z neho zobrala so sebou… Až napokon ostal už len jeden kamenný oblúk z pôvodných troch, ktorý nájdete v blízkosti moderného mosta Ponte Palatino.

A teraz sľúbený recept:

ŠOŠOVICA S GAŠTANMI

Potrebujeme:

250 g šošovice

1 l minerálnej vody

½ l zeleninového vývaru

150 g jedlých gaštanov

½ lyžičky sódy bikarbóny

soľ, korenie, rascu, koriander

1 lyžičku mäty

1 na drobno pokrájanú a podusenú cibuľu

½ lyžičky citrónovej šťavy

½ polievkovej lyžice octu aceto balsamico

1 lyžičku medu

1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky

olivový olej

Príprava:

Šošovicu necháme zmäknúť v minerálnej vode a uvaríme vo vývare. Gaštany narežeme a spolu so sódou bikarbónou povaríme 40 minút v mierne osolenej vode. Necháme vychladnúť, ošúpeme a zmixujeme (môžeme použiť aj hotovým gaštanovým pyré). Šošovicu a rozmixované gaštany zmiešame so všetkými ostatnými prísadami, necháme zovrieť a ešte trochu povaríme pri nízkej teplote za občasného premiešania. Ochutíme a pokvapkáme olejom.

Komentáre

4 Komentáre

  1. Mária

    Neviem si predstaviť takúto kombináciu, jedla si ju?

    1. Ingrid (Autor článku)

      Samozrejme, Mária, že som to jedla! Veď to je môj výtvor na fotke! 🙂 A veľmi mi to chutilo! Však vyskúšaj!

  2. Pingback: Pohľadnica z Ríma 2 Cuketové pyré - travel potpourri

  3. Pingback: Pohľadnica z Ríma 3 Polievka s pórom a datlami - travel potpourri

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Our website uses cookies. Do you agree with this? / Naša stránka používa cookie. Súhlasíte s tým? Info

Nastavenia cookies na tejto web stránke sú nastavené na "Povoliť cookies", aby sme vám maximálne uľahčili jej prezeranie. Ak budete pokračovať v používaní tohto webu bez zmeny nastavenia súborov cookie alebo kliknete na tlačítko "OK", potom nám k tomu dávate súhlas.

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "OK" below then you are consenting to this.

OK