Vyprážané plnené pečené papriky (Bulharsko)

Možno sa pozastavíte nad názvom – ako môžu byť papriky plnené, zároveň pečené a ešte k tomu aj vyprážané? Ale je to naozaj tak, a môžem vám povedať, že pre mňa toto jedlo predstavuje jednu z najchutnejších večerí z tradičnej bulharskej kuchyne.

Blížiacu sa jeseň poznať v Bulharsku podľa toho, že sa všade – na dedine i vo veľkých mestách – začne šíriť vôňa opekaných paprík. Bulhari papriky volajú čušky. Sú neodmysliteľnou súčasťou ich národnej kuchyne, zároveň patria k najobľúbenejším druhom zeleniny, Bulhari si ich kupujú celé vrecia! Reč je o kápiách – ohnivočervené až purpurové neštipľavé papriky podlhovastého tvaru.

Sú skvelou zásobárňou vitamínu C, ale obsahujú aj vitamíny skupiny B, vitamín E a antioxidant beta-karotén. Okrem toho sa v kápii nachádzajú aj bioflavonoidy, ktoré nás chránia pred chorobami srdca. A čo je najlepšie, voskovité látky na povrchu papriky chránia vitamín C pred rozkladom, paprika ho preto nestráca ani pri dlhšom skladovaní. Žiadne veľké straty nespôsobuje ani varenie alebo pečenie. Papriky sa dajú piecť na platničke, no v Bulharsku si vymysleli špeciálny prístroj – čuškopek. Je to malá piecka cylindrického tvaru, do ktorej sa zmestí jedna až tri čušky. Za necelú minútu sa opečú zo všetkých strán.

Na opečenie paprík možno používať aj rúru, plech s naukladanými očistenými paprikami sa vloží do horúcej rúry – 225°C – na najvyššiu priečku. Papriky sa musia otáčať, až sú zo všetkých strán čierne. Potom sa spálená koža ošúpe a odstránia sa jaderníky. To je – podľa mojich vlastných skúseností – najnáročnejšia fáza prípravy. Niekto odporúča vložiť vychladnuté papriky do mikroténového vrecka a nechať ich zapariť cca 15 minút.

Nakrájané opečené papriky sa pridávajú do šalátov, ale dajú sa tiež sterilizovať v zaváraninových pohároch a použiť až neskôr, keď už skončí sezóna čerstvej zeleniny. Ale môžeme ich aj plniť a vyprážať.

VYPRÁŽANÉ PLNENÉ ČUŠKY

Potrebujeme:

opečené papriky

200 g syru feta (alebo osoleného tvarohu)

2 vajcia

múku

olej

Príprava:

Syr zmiešame s jedným vajcom a zmesou naplníme papriky. Naplnené papriky obalíme v múke a v rozšľahanom vajci a potom ich prudko vypražíme na horúcom oleji z oboch strán. Podávame s jogurtom.

Vyskúšajte aj ďalšie bulharské recepty: tu

Text: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri
Fotos: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri

Komentáre

2 Komentáre

  1. Anna

    Das muss geschmeckt werden.
    mniam mniam …. 🙂
    LG AS

    1. Ingrid (Autor článku)

      Danke, Anna. Obwohl es vielleicht auf dem Foto nicht so aussieht, aber es ist wirklich sehr lecker! 🙂

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Our website uses cookies. Do you agree with this? / Naša stránka používa cookie. Súhlasíte s tým? Info

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close