Pohľadnica z Ríma 4
Prekvapenie v lístkovom ceste

Už dlhšie som nepostovala nejaký recept a ešte dlhšie – žiadnu spomienku z talianskej metropoly. K tomuto článku ma inšpiroval aj nedávny nedeľný obed, keď sme mali pozvaných hostí na menšiu rodinnú oslavu. A ako to súvisí so starovekým Rímom a prečo som pre tento príspevok vylovila práve fotku, na ktorej je Forum Romanum – miesto, kde sa koncentroval všetok politický život Ríma?

Dnes ruiny politického centra obliehajú turisti, ale celkom dobre si viem predstaviť, ako sa po skončení dopoludňajších pracovných povinností otvorila brána Curie v severnej časti fóra, vyšli z nej ctení senátori, aby si dali rýchly, ľahký obed a potom si to namierili do kúpeľov, kde ešte mohli pokračovať v politických debatách. No keď sa priblížila 16. hodina, to už sa každý z nich tešil na najväčší zážitok dňa – na večeru, resp. banket v dome niektorej významnej osobnosti. Banket trval 6-7 hodín, ponúkalo sa na ňom aspoň sedem chodov.

Jednou z charakteristických vlastností starých Rimanov bola výstrednosť, ktorá sa prejavovala aj v ponuke pokrmov na banketoch. Hlavným cieľom bolo prekvapiť, vymyslieť niečo neobvyklé. Zásadou pritom nebolo vyzdvihnúť chuť niektorej z ingrediencií, ale chute pomiešať či prekryť, aby nikto pri stole nevedel, čo vlastne konzumuje. Dopomáhali k tomu aj veľmi silné koreniny – Rimania boli doslova posadnutí čiernym korením. Rímski kuchári mali úplnú mániu všetko pasírovať a z masy potom vytvoriť niečo úplne iné, aby sa hostia mohli zabávať hádaním, aké mäso majú vlastne na tanieri. Hostitelia radi ponúkali všetko, čo pochádzalo z ďaleka, čím exotickejšie miesto pôvodu, tým lepšie, pretože všetci prítomní vedeli, že to muselo byť aj poriadne drahé. Ku kulinárskym výstrednostiam patrilo napríklad prasa, ktoré malo v bruchu zašité salámy a krvavničky, slimáky, ktoré sa počas večere odplazili z tanierov, ťavie nohy, mozočky z plameniakov, pávy, labute, papagáje a pod.

Ja vám dnes ponúknem recept, ktorý síce nie je extravagantný, ale moment prekvapenia je zaručený. Len málokto pri stole by totiž dokázal uhádnuť, že v lístkovom ceste sa ukrýva „mäso v mäsovom kabáte“. 🙂

PREKVAPENIE V LÍSTKOVOM CESTE

Potrebujeme:

2 balenia lístkového cesta

300 g miešaného mletého mäsa

1 vajce

1 strúčik cesnaku

nasekanú petržlenovú vňať

1 bravčovú panenku

soľ, čierne korenie

špenátové listy (môžu byť aj zamrazené, ale čerstvé sú lepšie)

olej

vajce na potretie cesta

Príprava:

Špenát umyjeme a listy necháme dobre odkvapkať. Mleté mäso zmiešame s vajcom, prelisovaným cesnakom a petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou a korením. Bravčovú panenku potrieme soľou a čiernym korením a prudko opečieme na horúcom oleji zo všetkých strán. Necháme trochu vychladnúť. Lístkové cesto rozprestrieme na pracovnú dosku a rozotrieme naň mleté mäso. Na mäso rozložíme špenátové listy, navrch položíme panenku a opatrne zavinieme. Cesto zľahka navlhčíme rukou. Z druhého cesta narežeme tenké vlny alebo formičkami vykrojíme rôzne vzory a uložíme ich na povrch. Potrieme rozšľahaným vajcom a v rúre predhriatej na 180°C pečieme 30 minút. Podávame so zeleninovým šalátom alebo aj s omáčkou.

Text: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri
Fotos: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri

Komentáre

2 Komentáre

  1. Dušan

    mňam mňam

    1. Ingrid (Autor článku)

      Ďakujem, Dušan, dúfam, že tiež vyskúšaš! 🙂

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Our website uses cookies. Do you agree with this? / Naša stránka používa cookie. Súhlasíte s tým? Info

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close