Bábovka s malinami

Na Tri krále, 6. januára, by sa mal piecť Trojkráľový koláč. Ak si naň netrúfate, nevadí, kľudne si upečte bábovku. Francúzi tvrdia, že práve Francúzsko je kolískou tohto múčnika a že to boli Traja králi, ktorí položili upečený koláč na turban jedného z nich, a tak vznikla typická forma bábovky. Viac si o tom môžete prečítať v mojom článku (recept priložený): Galette des Rois – Koláč trojkráľový.

Vyskúšala som už viacero receptov na bábovky, dnes som z mojich vypekacích pokusov vybrala bábovku s malinami. Pozor, použila som malú formu.

Bábovka s malinami

Potrebujeme:

125 g zmäknutého masla

100 g cukru

2 vajcia

1 žĺtok

1 lyžičku nastrúhanej citrónovej kôry

30 g sušených marhúľ, nakrájaných na malé kúsočky

150 g hladkej múky

1 lyžicu maizeny

1 lyžičku prášku do pečiva

šťavu z polky citróna

125 g čerstvých alebo zamrazených malín

Na polevu:

3 – 4 lyžice červeného želé v prášku

1 bielok

150 g práškového cukru

Postup:

V miske vymiešame maslo, pomaly pridávame cukor, vajíčka a žĺtok, napokon primiešame citrónovú kôru a pokrájané marhule. Múku zmiešame s maizenou a práškom do pečiva, preosejeme, pridáme citrónovú šťavu a vmiešame do maslovej zmesi. Bábovkovú formu vymastíme a vysypeme múkou alebo strúhankou. Do formy vylejeme trochu cesta, nasypeme zopár malín, opäť nalejeme cesto a nasypeme maliny. Posledná vrstva musí byť cesto. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C cca 45 minút. Po upečení necháme ešte 10 minút vo forme, potom vyklopíme a necháme vychladnúť. Práškové želé zalejeme trochou teplej vody a potrieme ním povrch koláča. Z bielka a cukru vymiešame polevu, prípadne prifarbíme potravinovou farbou.

Podľa Francúzov bábovka vznikla v Alsasku. Preto žiaden div, že keď som bola v predvianočnom čase v Štrasburgu, nachádzajúcom sa v historickom regióne Alsaska, bábovky na mňa „vyskakovali“ na každom kroku. Krásne, farebné formy sa predávali na vianočných trhoch, použili sa aj na výzdobu stánkov, a našla som aj magnetky či svietniky v tvare bábovky.

Neďaleko vianočného trhu s alsaskými delikatesami (Place du Marché aux Poissons) som natrafila aj na pekársku dielňu, kde bola práve skupinka detí, ktoré si vykrajovali z cesta rôzne vianočné pečivo, ktoré tu nazývajú bredele, zatiaľ čo pekár pripravoval ďalšie cesto nielen na bábovky – tým tu hovoria Kougelhopf, ale aj iné koláče typické pre tento región. Upečené výrobky lákali svojou omamnou vôňou.

Návšteva dielne ma inšpirovala k tomu, že až na budúce budem piecť klasickú bábovku, tiež na dno formy poukladám mandle alebo orechy, celé alebo nasekané. Vyskúšať môžete aj vy, napríklad podľa nášho rodinného receptu: Klasická bábovka hodná cisára

Text: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri
Fotos: © Copyright Ingrid, Travelpotpourri

Komentáre

Napísať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Our website uses cookies. Do you agree with this? / Naša stránka používa cookie. Súhlasíte s tým? Info

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close